物资采供工作简介

武汉华杏餐饮管理有限公司通过不断探索和发展，逐步搭建起切合工作实际和自身特色的物资采供平台，建立了严谨规范和可持续发展的物资采供体系。公司物供体统全体同仁遵循“践行规范管理、保障食品安全、秉持物美价廉、发挥规模优势”的工作理念，按照ISO质量管理体系标准要求，为公司及各经营项目做好物资供应保障服务。

公司采供部是各类物资采购供应归口管理部门，主要负责公司采供制度、程序、标准建设，各项采购供应工作组织实施，供应商管理体系建设，各类大宗物资供应商招标，供货协议签订和管理，供应商往来账务对账结付，物资市场价格和供应行情调查，采购成本管理等相关工作。

公司按照“制度化、规范化、标准化”管理原则，先后颁布实施了《物资采购供应管理办法》、《物资集中采供管理办法》、《供应商管理办法》、《物资验收管理办法》、《伙食物资采购索证索票管理办法》、《食品采购台账管理办法》、《伙食物资核价管理办法》等规章制度，以及数十项配套的工作程序和标准，确保了物供系统各项工作的开展有章可循、有制可依。

公司引进采用了一套健全的物供管理系统软件，实现了“项目-采供-审计-财务”无缝对接，在降低人工成本，提高工作效率，减少人为因素干扰，降低差错率的同时，有力地推动了物供工作的信息化建设。

公司建立了完整的供应商体系，与中粮、双汇、众品、金龙鱼、李锦记、海天等开展合作，充分发挥规模采购优势，实现了主要伙食物资由厂家或省级联盟商直供，减少了采购环节，降低了采购成本，确保了物资质量，做到了让利于消费者，以最大努力让进餐者以最实惠的价格享受最优质的产品。

公司执行物资采购计划管理制度，各食堂按照“生鲜零库存、冻荤微量库存、其他适量库存”的原则，合理制定每日采购计划，在保障食堂正常经营需求的前提下，防止物资积压，确保各类物资尤其是生鲜物资的安全度和生鲜度。

公司坚持伙食物资集中采购制度，下属各食堂、各经营档口食品原材料一律由公司集中采购，严格禁止各类私自采购行为，确保了各类原料来源可靠，食品安全的源头得到了有效保障。

公司遵循物资采购“物美价廉、物美为先、价廉在后”的原则，即在物美的前提下争取价廉，价廉必须确保物美，价廉不能以降低物资质量为代价，而应当通过规模采购优势去实现。

公司坚持食品采购索证索票制度和采购台账制度，所有供应商资质证照齐全，各类物资检验、检测报告按时收取，整理汇总后，连同采购批次、品名、数量等载入采购台账，做到每批次、各品种食品采购来源可循。

公司执行食品采购“双人验收”制度，即各食堂食品原料验收均安排2人同时参加。验收人员须按照供货质量标准、采购计划单进行验收，对存在质量瑕疵的物资严格按照退换货程序执行，验收人员须对流入食堂的问题物资承担责任。

公司明令禁止食堂使用任何禁用食品添加剂，同时对泡打粉、吉士粉、食用碱等准用添加剂实行专柜储放，按规做好领用登记、使用登记，严格按照标准投量，确保广大消费者的身心健康。

公司同时还建立起了严格的物供系统员工廉洁自律监控机制，以严格的行为约束规定、完善的工作操作程序、严密的审核稽查制度，严厉的责任追究机制，防范和杜绝物供领域内的各种弄虚作假、行贿受贿行为，以此捍卫公司和消费者的合法权益。物供系统全体同仁正以严明的工作作风、高昂的精神风貌，努力践行“诚信为本、服务为先、质量为魂、追求卓越”的企业精神，竭尽所能、全力以赴，为公司的规范管理和发展壮大作出积极的贡献。