-----------关于2018年工作思考

关于2018年的工作，我一直在思考：怎样把我们的工作做得更好、更出彩、再上一个台阶！在春节前的年终总结会上，我讲了“信心、压力、发展”，实际上就是对2018年工作的一些想法，真心实话。目的是让我们大家一起思考，一起分析，今年的工作我们怎么来抓、抓出成效、抓出水平。

公司成立至今，我想如何将我们华杏公司做强做大？我们华杏公司的发展、未来、2018年是起决定性关键的一年！

我借今天开会布置工作之机讲八个字“严字当头、夯实基础”。实际上就“严”、“实” 两个字。

一、“严”

1. 上下班要严

也就是要严格遵守上、下班的时间规定，不迟到、不早退、不旷工，有事要提前请假。这是公司管理的基础，也是每一位员工最起码要做到的。否则你的工作一定是缓慢懒散，一定会管不好！

2. 考勤要严（加班要控制）

  要认真规范地用好考勤机。今年凡是考勤机上没有记录的，要认真查清，我们有的项目经理在这方面存在人情考勤的思想。公司综合办要加强这方面的检查力度。考勤这方面的工作，中冶南方厉经理做得很好！

3. 检查要严

  公司机关、各项目部都有统一形式的检查。虽有一定的效果，但震慑力不够，主要原因是不严。发现了问题，不了了之。

 一是每个项目工作要按要求认真做好自检自查，每次检查都要有书面记录。

 二是公司要加强检查力度，定期、不定期，专项检查，公司下去检查找问题！不要走马观花，也要有记录。

4.原材料采购要严（包括设备，固定资产，低值易耗）

①  索票索证。

②  严格货比三家，做到物美价廉。

有些档口进来的时候做得很好，一旦经营达不到预期，问题就来了！责任人是项目经理！公司管理要规范。

1、档口的原材料采购、加工等要管。（米、面、油、调料从4月1日起统一采供） 

2、售卖价格要管。档口的用人情况要管。

3、关心档口但不能以牺牲公司的利益为代价。

4、引进档口要考察。

6.  队伍管理要严

   公司现在300多人，（公司发工资，档口的差不多一半）队伍管不好，基本工作要做好是不可能的。

 人员招聘要规范。

1、这要综合办廖副主任做到位，要检查。人、财、物的权限在公司。

2、试用期要真用而不是走过场，试用期间，考核要认真，有的要谈话 。

3、岗位职责，定岗定则要明确。（中冶南方、黄冈师院做得很好！）每个员工上班要做什么、怎么做、责任是什么很清楚，而且会自觉地去做！

7.  安全卫生管理要严（这也是最重要的！）

要从以下几个方面来抓食品安全：

1、食品安全---------这是红线。什么是红线，就是地雷，不能踩，一踩就会爆炸，后果不堪设想。

2、日常检查：用气、用水、用电、烟道 、 操作设备等等。

3、食品留样48小时，要干净整洁。

4、各类食品、添加剂的保质期。这方面不止出现一次，出事就是砸公司的牌子！始终做好这方面的工作，2018年公司每月要认真检查一次 （十八大会议召开以来，以习近平为核心的党中央能管住人，就是一个字“严”！）

二、“实”

每个项目：做好服务工作，把服务质量抓实是基础，是前提！我多次谈到，宁可少做几个项目，也要做好我们现有的每一个项目。项目如果丢了，一定是服务工作没做好

（2）要主动做好满意度的调查，找出问题，有针对性的整改。 

（3）要严格规范菜品质量。（加工、择、洗、切配、炒菜等每个环节要规范，防止食品中出现异物），每周菜谱、酒席菜谱、新品研发、色、香、味、现炒现卖、保温。

（4）主动与业主沟通。

  2.规范管理要抓实

  ①进一步完善管理制度，并严格执行。   

  ②每日点评、每周例会，每月小结要坚持。

  ③日常检查，定期检查，不定期检查，要有效果。 

  ④培训工作要抓紧落实。（这方面工作做的不到位）

3.成控制要抓实

我们要向抓管理要收益！要想方设法的节约。一度电、一滴水、一个 气，从小事做起、要严格各类非支出性开支（低值易耗）       

1、要严格定岗定责。 每个项目公司会尽快明确用人标准，规范每个岗位，关键是要合理落实好每个人的工作流程、工作内容。要实行一人多岗，一岗多责制。

2、要认真核算毛利率 

 去年说了一年，做了，但效果不明显，这不行。每个菜、主料、辅料、调料比列都要弄清楚，不能随手一勺，这方面今年要把厨师长的责任规范起来。我说过，我个人可以学雷锋，但公司要讲效益，项目要有利润。

优秀的企业文化是公司的灵魂，这方面工作今年要抓好以下几点：

1、公司宣传册。

2、网站、微信公众号。

3、每个项目的文化布置。

4、宣传、塑造华杏文化精神。

5、关心和培养年轻的同志们。

要大力宣传“做人、做事、奉献、团结、胸怀”等事迹，宣传和奖励表现突出的员工。

2018年，是公司发展的关键一年！只有我们把每项工作抓紧、抓实、才能谋发展！开年形势很好，我就出去考察了一个项目，第二天有项目到中冶南方考察，评价很好，正在做方案。

我坚信，只要我们精诚团结、有目标、有自信、不扯皮、不推诿、严格要求自己、艰苦创业、埋头苦干，华杏公司一定会有灿烂美好的明天！！

谢谢大家！

              武汉华杏餐饮管理有限公司董事长、总经理

                        季玉明