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信心、压力、发展
发布时间:2018-01-31  浏览:563


                                           

        ——季玉明董事长在2017年工作总结表彰大会上的讲话

   

 

   刚才,谭总代表公司对2017年的工作总结和2018年的工作思考讲得很好,几位受表彰的先进集体和个人的发言也很朴实、很生动、很精彩。在此,我要对受到表彰的先进集体、班组、档口和个人表示祝贺,感谢你们以及在坐的每一位并通过你们向公司全体员工表示感谢,感谢大家在过去的2017年的努力付出和辛勤工作,大家辛苦了!

   

华杏餐饮从成立到现在,各类用工性质的员工、从业人员近400多人,接管了不少项目,年产值数千万元,应该说通过这几年的发展,公司目前已经初具规模,为下一步的发展打下了良好的基础。

今天,我们召开2017年总结表彰大会,不仅是为了认真总结过去一年的工作,更是为了认真思考2018年的发展。我讲三个方面的思考:信心、压力、发展。

先讲信心。我们经营管理公司,必须要有信心!有目标!我们的信心来自哪里?

一是行业,我相信大家对我们现在从事的团餐行业是了解的,应该说市场前景广阔,需求量很大。每个人,一日三餐必须要吃饭,而且现在的单位领导对职工餐越来越重视,只要我们经营服务得好,就一定会不断地有新的项目做!

二是团队,公司已经形成了优秀的管理队伍和技术队伍,这是企业发展的基础。我今天就给大家说说公司接管解放军477医院食堂的情况:去年1227日我们接到院方的中标通知,当时我正在洪山区参加政协会议,谭总跟我电话报告了后,马上召集几位老总、曹旭、何瑞俊、黄洪明等一起商量研究。28日,何瑞俊、曹旭、徐豹、廖云辉就出发去了襄阳;30日,徐总、刘绍森、金建华、杜秀勤、陈琼琼等也赶了过去;元月1日黄洪明停止休假,也从钟祥直接去了襄阳。1231日晚餐还是由原来的餐饮公司开餐,元月1日早餐就由我们接手,可以说是无缝对接。31日晚上交接完成后,徐总、何瑞俊带领大家大扫除一直到凌晨,对两个院区两个食堂的卫生进行了彻底的清洁。当夜12点半,院方领导来检查,露出了满意的笑容!元月2日,我和万总去襄阳,院方领导和后勤负责人跟我说,你们公司能做事,干部和管理人员能吃苦,较好地实现了平稳交接,给予了高度赞扬!477医院每天开餐的餐别很多,有军人餐、文职医生和工作人员餐、病房送餐、精神病医院送餐、病人家属窗口餐等等,曹旭经理还很快与就近的襄阳口腔医院签订了在477医院食堂搭伙就餐的协议。我去襄阳的当晚,就下起了大雪,有供应商不能按时将货物送到食堂,何经理、陈琼琼就踏雪去拿,送餐车在雪地里推不动,大家合力去抬、去搬……就是为了正常开餐。说实话,当时下着大雪,刮着寒风,那真叫冷啊,看得我很心疼!

再说一件前几天的事情,元月25日晚上,一家新接管的单位组织试菜,甲方非常满意。万总、徐总、曹旭、刘辉几个人在现场忙完后已经快10点了,当晚也是下雪,东三环发生了几起车祸,造成严重拥堵,万总和刘辉被堵在路上,直到第二天早上6点才下三环,堵了一个通宵。正好第二天中冶南方和都市环保都有重要的接待,两个人都没回家,也没休息,万总直接去了中冶南方,刘辉直接去了都市环保,两个接待任务都完成得非常好,背后都是他们默默无闻的付出。

我为华杏公司有这样努力工作的团队感到骄傲!

三是项目,刚才我说了,这几年我们接管了不少项目,主要是高校、企业、园区和医院四个方面。中冶南方、80万吨乙烯、都市环保都是在行业里比较有代表性的大型企业,中国石化还是世界五百强,都很有代表性,我们进入的学校也都有规模,尤其是这次刚刚接管的477医院,标志着华杏餐饮既进入了部队,又进入了医院领域,社会效益巨大!应该说已为我们发展新项目积累了经验,打下了基础。

四是文化,我们已经形成了两本《制度汇编》和一本《标准化建设资料汇编》;通过网站的建设宣传,通过培训会议等,公司已经形成了凝聚人心、积极向上、团结进取的文化氛围。

再讲压力。华杏餐饮成立的时间还不够长,还很年轻。实话实说,经历了2017年,我是有压力的。压力主要在哪些方面?

一是现有项目的经营与管理方面。的确还存在这样或那样的问题,也总是担心会出问题!我多次讲过,宁可少做五个项目,也必须做好我们现有的每一个项目,这是我的真心话。如果做一个丢一个,第一是接一个新项目真的很难,第二是丢一个项目等于会砸公司的牌子,我们丢不起!

二是团餐行业的竞争方面。团餐里的同行,比我们想象的要多、要有实力、管理得比我们好。我们还很年轻,竞争力相对较弱,2017年我们投了很多标,竞争非常激烈。

三是管理成本控制方面。项目成本控制不严,说得多,落实得不够好,没有责任到人,没有形成真正有目标和压力的绩效考核,浪费现象仍然存在,人工成本持续增加,2017年我们有的项目出现了亏损。

四是员工队伍管理方面。有效的招聘渠道还没有真正形成,员工培训还不到位,有个别员工纪律性不强,随意就可以不来上班,基层员工队伍不够稳定,流动性较大。

重点讲发展。任何一个企业,要想做大做强,发展是硬道理。2018年我们要发展,就必须做到:

第一,要以安全卫生为红线。“安全是员工的生命线,员工是安全的责任人”,我们要把公司的安全卫生管理制度和检查机制高标准、严要求地落实到每一位员工、每一个细节。要加强对食品、消防、设备、人身安全的严格管理,要强化对食品采购、验收、存储、加工、售卖等各个环节的严格监控,确保2018年每个食堂安全卫生万无一失。

第二,要以优质服务和好的菜品为前提。做好服务、抓好质量是公司发展的前提和基础,不然就是空谈。2018年公司要对每个项目的服务状况定期不定期组织考评;要继续坚持对每周菜谱进行审核;要对酒席接待菜品制作过程、食材选购进行研究;要真正注重新菜品的研发、交流;要把面食、米饭、免费汤真正做好……希望我们大家努力,把新一年的服务质量再提升一个台阶。

第三、要严格控制成本。我们的成本意识不强!有些方面不节约,存在浪费现象;有些岗位用人偏多,人工成本偏高。2018年我们必须从源头抓起,要把质优价廉的原材料、物资等采购回来;要严格、科学、合理地根据产值、根据工作量、根据项目实际情况定编、定岗、定责;每个项目经理要规划管理好每个员工的工作流程,有些项目要使用钟点工,有效控制人工成本;要落实厨师长、厨师在成本控制方面的责任;要严格控制各类不必要的非生产性开支;要真正从每一个细节讲节约、反浪费、抓到位。

第四,要精诚团结。团结就是力量,团结才能出生产力,团结就能进步!我们每位员工尤其是管理骨干要有胸怀,要学会团结你所管理的项目、所带领的一班人不扯皮、不推诿、不讲条件,相互协作,努力工作,眼里有活也能出活,想方设法把工作做好,每个人都要严格要求自己。

第五,要严格管理。2018年,公司要加大培训力度,加大检查力度,加大考核力度,好的要表扬,差的要处罚,绝不能流于形式。公司的老总们、每个部门、每个项目都要以严谨的规章制度、严格的工作流程、严明的工作标准来做好每个环节的管理,要认认真真地持续推进公司的规范化运作,只有这样,我们才能把工作做好,做到位,才能让业主满意!

第六,要高度重视企业文化建设。文化是企业的灵魂,是企业发展的关键。我们要牢记“诚信为本、服务为先、质量为魂、追求卓越”的华杏精神,要遵循“先做人,后做事,最大的利益是客户利益,最高的荣誉是顾客赞誉”,要做到“忠于企业,服从领导,团结同事,服务客户;遵章守纪,克尽职守,顾全大局,敬业奉献”,要进一步系统地加强公司的制度建设,管理好公司网站,发挥党支部、团支部的作用,引领大家争做优秀的华杏人!

春节将至,向你们并通过你们向公司的全体员工、向你们的家人致以最真诚的问候!祝大家新年快乐,身体健康,万事如意!

谢谢大家!

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