——季玉明董事长在2017年工作总结表彰大会上的讲话

   刚才，谭总代表公司对2017年的工作总结和2018年的工作思考讲得很好，几位受表彰的先进集体和个人的发言也很朴实、很生动、很精彩。在此，我要对受到表彰的先进集体、班组、档口和个人表示祝贺，感谢你们以及在坐的每一位并通过你们向公司全体员工表示感谢，感谢大家在过去的2017年的努力付出和辛勤工作，大家辛苦了！

华杏餐饮从成立到现在，各类用工性质的员工、从业人员近400多人，接管了不少项目，年产值数千万元，应该说通过这几年的发展，公司目前已经初具规模，为下一步的发展打下了良好的基础。

今天，我们召开2017年总结表彰大会，不仅是为了认真总结过去一年的工作，更是为了认真思考2018年的发展。我讲三个方面的思考：信心、压力、发展。

先讲信心。我们经营管理公司，必须要有信心！有目标！我们的信心来自哪里？

一是行业，我相信大家对我们现在从事的团餐行业是了解的，应该说市场前景广阔，需求量很大。每个人，一日三餐必须要吃饭，而且现在的单位领导对职工餐越来越重视，只要我们经营服务得好，就一定会不断地有新的项目做！

二是团队，公司已经形成了优秀的管理队伍和技术队伍，这是企业发展的基础。我今天就给大家说说公司接管解放军477医院食堂的情况：去年12月27日我们接到院方的中标通知，当时我正在洪山区参加政协会议，谭总跟我电话报告了后，马上召集几位老总、曹旭、何瑞俊、黄洪明等一起商量研究。28日，何瑞俊、曹旭、徐豹、廖云辉就出发去了襄阳；30日，徐总、刘绍森、金建华、杜秀勤、陈琼琼等也赶了过去；元月1日黄洪明停止休假，也从钟祥直接去了襄阳。12月31日晚餐还是由原来的餐饮公司开餐，元月1日早餐就由我们接手，可以说是无缝对接。31日晚上交接完成后，徐总、何瑞俊带领大家大扫除一直到凌晨，对两个院区两个食堂的卫生进行了彻底的清洁。当夜12点半，院方领导来检查，露出了满意的笑容！元月2日，我和万总去襄阳，院方领导和后勤负责人跟我说，你们公司能做事，干部和管理人员能吃苦，较好地实现了平稳交接，给予了高度赞扬！477医院每天开餐的餐别很多，有军人餐、文职医生和工作人员餐、病房送餐、精神病医院送餐、病人家属窗口餐等等，曹旭经理还很快与就近的襄阳口腔医院签订了在477医院食堂搭伙就餐的协议。我去襄阳的当晚，就下起了大雪，有供应商不能按时将货物送到食堂，何经理、陈琼琼就踏雪去拿，送餐车在雪地里推不动，大家合力去抬、去搬……就是为了正常开餐。说实话，当时下着大雪，刮着寒风，那真叫冷啊，看得我很心疼！

再说一件前几天的事情，元月25日晚上，一家新接管的单位组织试菜，甲方非常满意。万总、徐总、曹旭、刘辉几个人在现场忙完后已经快10点了，当晚也是下雪，东三环发生了几起车祸，造成严重拥堵，万总和刘辉被堵在路上，直到第二天早上6点才下三环，堵了一个通宵。正好第二天中冶南方和都市环保都有重要的接待，两个人都没回家，也没休息，万总直接去了中冶南方，刘辉直接去了都市环保，两个接待任务都完成得非常好，背后都是他们默默无闻的付出。

我为华杏公司有这样努力工作的团队感到骄傲！

三是项目，刚才我说了，这几年我们接管了不少项目，主要是高校、企业、园区和医院四个方面。中冶南方、80万吨乙烯、都市环保都是在行业里比较有代表性的大型企业，中国石化还是世界五百强，都很有代表性，我们进入的学校也都有规模，尤其是这次刚刚接管的477医院，标志着华杏餐饮既进入了部队，又进入了医院领域，社会效益巨大！应该说已为我们发展新项目积累了经验，打下了基础。

四是文化，我们已经形成了两本《制度汇编》和一本《标准化建设资料汇编》；通过网站的建设宣传，通过培训会议等，公司已经形成了凝聚人心、积极向上、团结进取的文化氛围。

再讲压力。华杏餐饮成立的时间还不够长，还很年轻。实话实说，经历了2017年，我是有压力的。压力主要在哪些方面？

一是现有项目的经营与管理方面。的确还存在这样或那样的问题，也总是担心会出问题！我多次讲过，宁可少做五个项目，也必须做好我们现有的每一个项目，这是我的真心话。如果做一个丢一个，第一是接一个新项目真的很难，第二是丢一个项目等于会砸公司的牌子，我们丢不起！

二是团餐行业的竞争方面。团餐里的同行，比我们想象的要多、要有实力、管理得比我们好。我们还很年轻，竞争力相对较弱，2017年我们投了很多标，竞争非常激烈。

三是管理成本控制方面。项目成本控制不严，说得多，落实得不够好，没有责任到人，没有形成真正有目标和压力的绩效考核，浪费现象仍然存在，人工成本持续增加，2017年我们有的项目出现了亏损。

四是员工队伍管理方面。有效的招聘渠道还没有真正形成，员工培训还不到位，有个别员工纪律性不强，随意就可以不来上班，基层员工队伍不够稳定，流动性较大。

重点讲发展。任何一个企业，要想做大做强，发展是硬道理。2018年我们要发展，就必须做到：

第一，要以安全卫生为红线。“安全是员工的生命线，员工是安全的责任人”，我们要把公司的安全卫生管理制度和检查机制高标准、严要求地落实到每一位员工、每一个细节。要加强对食品、消防、设备、人身安全的严格管理，要强化对食品采购、验收、存储、加工、售卖等各个环节的严格监控，确保2018年每个食堂安全卫生万无一失。

第二，要以优质服务和好的菜品为前提。做好服务、抓好质量是公司发展的前提和基础，不然就是空谈。2018年公司要对每个项目的服务状况定期不定期组织考评；要继续坚持对每周菜谱进行审核；要对酒席接待菜品制作过程、食材选购进行研究；要真正注重新菜品的研发、交流；要把面食、米饭、免费汤真正做好……希望我们大家努力，把新一年的服务质量再提升一个台阶。

第三、要严格控制成本。我们的成本意识不强！有些方面不节约，存在浪费现象；有些岗位用人偏多，人工成本偏高。2018年我们必须从源头抓起，要把质优价廉的原材料、物资等采购回来；要严格、科学、合理地根据产值、根据工作量、根据项目实际情况定编、定岗、定责；每个项目经理要规划管理好每个员工的工作流程，有些项目要使用钟点工，有效控制人工成本；要落实厨师长、厨师在成本控制方面的责任；要严格控制各类不必要的非生产性开支；要真正从每一个细节讲节约、反浪费、抓到位。

第四，要精诚团结。团结就是力量，团结才能出生产力，团结就能进步！我们每位员工尤其是管理骨干要有胸怀，要学会团结你所管理的项目、所带领的一班人不扯皮、不推诿、不讲条件，相互协作，努力工作，眼里有活也能出活，想方设法把工作做好，每个人都要严格要求自己。

第五，要严格管理。2018年，公司要加大培训力度，加大检查力度，加大考核力度，好的要表扬，差的要处罚，绝不能流于形式。公司的老总们、每个部门、每个项目都要以严谨的规章制度、严格的工作流程、严明的工作标准来做好每个环节的管理，要认认真真地持续推进公司的规范化运作，只有这样，我们才能把工作做好，做到位，才能让业主满意！

第六，要高度重视企业文化建设。文化是企业的灵魂，是企业发展的关键。我们要牢记“诚信为本、服务为先、质量为魂、追求卓越”的华杏精神，要遵循“先做人，后做事，最大的利益是客户利益，最高的荣誉是顾客赞誉”，要做到“忠于企业，服从领导，团结同事，服务客户；遵章守纪，克尽职守，顾全大局，敬业奉献”，要进一步系统地加强公司的制度建设，管理好公司网站，发挥党支部、团支部的作用，引领大家争做优秀的华杏人！

春节将至，向你们并通过你们向公司的全体员工、向你们的家人致以最真诚的问候！祝大家新年快乐，身体健康，万事如意！

谢谢大家！