眉州东坡、将太无二、绿茶、探鱼……越来越多的国内知名餐饮随着凯德1818、银泰街道口创意城等新兴购物中心进入武汉。以餐饮拉动人气，转型体验式消费，也成为各大购物中心的自救良药。记者近日走访武汉各大商圈发现，餐饮业态在购物中心里占比逐渐攀升，更加多样化、国际化的餐饮品类也丰富着武汉市民的味蕾。

  商场纷纷整柜台 餐饮占比达三成

  “以前是逛逛街，顺便吃个饭，现在则是在各个购物中心里寻找多样化美食，顺便逛逛街。”在外企工作的杜女士吐露了不少人的心声。

  周末，在宜家荟聚、汉街万达广场等购物中心里，不少餐厅一位难求，外婆家、绿茶等餐厅等位时间甚至长达一小时。

  过去购物中心里的“黄金比例”是，购物、餐饮、娱乐休闲各占“52：18：30”，如今购物、餐饮、娱乐休闲“1：1：1”的占比渐成主流。新开张的凯德1818、银泰街道口创意城内，餐饮业态占比为30%，老牌商业体也推动餐饮业态的转型升级，群光广场、世贸广场均启动新一轮餐饮品牌调整，引进西堤厚牛排、丸龟制面等餐饮品牌，武汉天地的餐饮业态占比最高，已达55%。

  电商冲击下，餐饮聚人气

  餐饮业态承租能力有限，通常租金不及零售租金的50%，但在电商冲击下，曾不被商业综合体看好的餐饮业态，如今从配角的位置走向了主角，以餐饮带动人气。

  创意城企划经理黄文斌说，创意城属于街道口商圈的新兵，直面群光广场和新世界等老购物中心的竞争，创意城引进多品种餐饮，吸引客流作用明显。

  凯德1818基本在每一层楼都设有不同类型的餐饮，将餐饮、零售、娱乐等不同业态组合搭配，给顾客提供“一站式”体验。

  记者在万达广场留意到，有些餐厅等位时间较长，不少食客排号后，会到零售店铺逛逛，等到叫号时，不少人拎着大大小小的商品袋来就餐。

  同质竞争 食客容易味觉疲劳

  “购物中心的消费环境比街面上的要好很多，餐饮店非常重视选择商圈。”韩国餐饮品牌“客瑞吉”借群光广场餐饮品牌升级之际进入武汉，店面面积仅有162平米，开店第四天，单日业绩就破了五万元。合伙人白建东说，与独立开店相比，进驻商业体内，物业管理省心，还有商场客流支撑，只要选址准确，生意很难不火爆。“购物中心也要避免出现餐饮的同质化。”有业内人士指出，购物中心内的餐饮都长一个样将会是新的灾难，绿茶、外婆家、鹿港小镇等时尚餐饮连锁品牌，几乎成了武汉多家购物中心的“标配”。长此以往，顾客易产生“味觉疲劳”。购物中心欲长久聚焦人气，还得靠自身特色和细致服务。

（转载来源：新浪）