七月的武汉，街头的蝉鸣，当头的烈日，让行走在大街上的行人都难以忍受这高温的肆虐。为确保给服务对象营造凉爽舒适的进餐氛围，为食堂员工提供清凉的工作环境，中冶南方职工餐厅为此开展了一场斗酷暑、战高温的战斗。

针对于甲方的客户员工，首先是餐厅工作人员提前打开空调，使室内温度凉爽。其次，开餐前安排工作人员将进餐排队通道的地面用水浇湿，另外每天提前冻制两盆冰水放在工业电风扇前面，这样吹出来的风都是凉爽的。第三，提前准备开餐工作，进餐时间由11:35提前到11:30，能让进餐的员工尽量都在大厅内排队，缩短员工排队时间。第四，保证降温的冷饮持续供应，另每周免费安排三次绿豆汤。最后，调整每周菜谱，菜品以清淡为主，做好细节服务工作。

而对于我们的内部员工，本着“以人为本”的原则，首先我们确保了员工住宿环境，已安排维修人员检修空调，并且由于空调效果不理想，适当给予降温福利，每天下班后买一个冰冻西瓜，交由宿舍长负责。其次，安排厨师每天下午提前煮好绿豆汤，风扇吹凉后放入冷库，第二日供员工饮用，厨师再发放餐厅购买的冰冻绿豆沙。最后，餐厅出资每天购买西瓜，在中午的时候发放给内部员工解暑，并且公司也准备了防暑降温物资，清凉油、藿香正气水、人丹等

在保障甲方职工以及内部员工解暑降温的同时，我们还要确保物资安全，保障食品安全。

首先是原料采购控制。采购方面我们全部选择新鲜、品质好的原材料，并且运送过程中要求运输车辆开空调并在运送器皿中放置冰块降温。其次验收负责人按照订购单对每日原料进行验收，验收后按照标签要求进行储存。对冰箱冷库实时进行检查，确保正常运转。

其次是食品加工过程控制。每批次食品必须烧熟煮透，杜绝制作凉菜。避免使用隔顿菜，防止细菌滋生产生有害的致病菌。餐厅提供的每餐次餐食必须留样并记录，严格按照公司食品留样管理办法执行。

武汉的夏天高温似火，华杏餐饮的温情似水，在以人为本、服务为先的前提下，华杏餐饮希望能在这个酷热的夏天做的更好。（供稿人：中冶南方职工食堂  厉圣辉）