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品牌、效益
发布时间:2019-02-25  浏览:308


                                                   ————季玉明董事长、总经理在年终总结表彰大会上的讲话

刚才,谭总代表公司对2018年的工作作的总结和2019年的工作思考讲得很好,几位授表彰的先进集体和个人的发言也很朴实、很生动、很精彩。在此,我要对授表彰的先进集体、优秀班组、优秀档口和先进个人表示祝贺,向你们以及在座的每一位并通过你们向公司全体员工表示感谢!感谢大家在过去的2018年的辛勤工作,大家辛苦了!


   


2018年,公司自元月1日襄阳中国人民解放军477医院项目接手,到10月8日的105核动力研究所项目的开业,一年里承接了6个新项目,进一步奠定了发展的基础。

今天,我们开2018年工作总结表彰大会,不仅是为了总结一年的工作,更要认真思考2019年的发展。今天大会主题是“向服务要品牌、向管理要效益”。说实话,艾总、黄主任等几位同志在筹备这次会议的时候,向我推荐主题“夯实基础、厚积薄发”“不忘初心,砥砺奋进”等等,我一直觉得与我想的有出入。我也一直在反思我们过去一年工作,思考2019年的计划。我思考了很久感受到企业发展的核心关键应该是“品牌、效益”。大家都知道华为为什么?因为华为是国际品牌,华为效益好!所以,我今天就讲这四个字“品牌、效益”


  


一、向服务要品牌

什么是品牌?广义讲“品牌”是具有经济价值的无形资产。用抽象化的、特有的、能识别的心智概念来表现其差异性,从而在人们的意识当中占据一定份量的综合反映。品牌建设具有长期性。狭义讲“品牌”是一种拥有对内对外两面性的“标准”或“规则”,是通过对理念、行为、视觉、听觉四方面进行标准化、规则化使之具有特有性、价值性、长期性、认知性的一种识别系统的总称。这套系统称之为CIS(corporateidentity system)体系。

品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产。品牌是人们对一个企业及其产品、服务、文化价值的一种评价和认知,是一种信任。

我们的品牌是华杏。怎么样打造好我们的品牌?就是要有优质的服务。我们的服务上去了,才赢得拥护,才会拥有品牌。怎样才能做到优质的服务?

1、安全

我们讲安全是红线,决不是一句空话。我们是做餐饮行业,如果食品安全出了问题,就会砸品牌,华杏就难以在激烈的市场竞争中谋发展,就会被淘汰。当然包括人身安全、消防安全、设备安全等出了问题也会影响我们的品牌。

2、质量

对于我们来说就是菜品质量。实话实说,一日三餐,看似简单,但要让消费群体满意,真不容易!


  


前不久,我被某一项目分管领导约谈,主要话题就是“菜品单一,质量下降”。我脸红啊!他们说我们招标选中你们华杏,就是看中你们的品牌(他们在招标前调研了中冶南方、都市环保,对我们的菜品质量是认可的),看中你们的质量。这不就会让甲方对我们的“品牌”打问号吗?所以,我们必须要做到:①菜谱必须制订好。②菜品要更新(创新)。③荤素搭配要合理。④咸淡(口味重、口味淡)要兼顾。⑤制作要精细(比如:杨望群师父在都市环保,他就将白案食品做得让所有职工都说我们的白案品种好的评价;中冶南方谭师父带领的白案班组所做的蒸点,每天都有许多职工打包回家;中冶南方开发的瓦罐鸡汤,每天定量120份供不应求)。⑥要注重细节:比如,很多餐厅都有免费汤,我们要做到每一周内每餐每天不重样。要是每天都是紫菜蛋汤或西红柿蛋汤,员工肯定有意见。⑦要规范加工过程:如,食品中出现异物。由此可以看出需要抓的细节很多很多,必须抓好每一环节,省略不得、马虎不得。我们的经理、总厨必须认真抓。

3、态度

也就是服务态度要好!要求我们要笑脸相迎,要清楚顾客的需求,要注重每一个细节(比如打菜给学生,打一份土豆烧排骨,打的过程中有一块排骨掉到菜盆里了,如果你把那块排骨打出来给学生了,他一定会很开心!);还有职工餐厅,在打每一份菜的时候不仅要注意份量的多少,还要注意里面的内容是否合理。这些细节方面,中冶南方做得很好!前两天,中冶南方开年终总结会,一下多了300多人吃饭,经理给谭总打电话,一是要派人增援;二是公司要派领导到现场表示重视。我知道后立即进行了布置和安排。当天清早,我就给中冶南方主管部门的李部长发信息:“我已派谭总带队(一行5人)协助接待活动,确保安全顺利。我因在区参加政协会议不能前来,特向您请假!”我虽没去,但李部长至少认为我态度很好。很快,李部长就给我回信息说:“季总您客气了”。我想至少那天李部长对我们的工作也就放心了。当然,厉经理他们把工作做得很到位!这说明态度好坏有很大的作用。


     

 

二、向管理要效益

我们是企业,当然是讲企业效益。企业效益实际上是指企业的经济效益。是指企业的生产总值与生产成本之间的比例关系。也可以指一家企业资本所获得利润的多少。利润是生产总值减去生产成本的差额,差额为正值为效益,负值为亏损。

2018年,我们大部分项目都制定有绩效考核目标,有的没有完成。我们必须向管理要效益!在过去的一年,关于加强管理、严格管理。公司是从2018年的工作计划中就有明确要求的,5月12公司还专门召开了“厉行节约、成本控制”研讨会,我记得会上乙烯的保管员周桂林谈了如何对菜品和低耗成本进行监控、中冶南方的总厨唐登谈了如何抓好菜品毛利率、叶明华谈了食堂成本控制、廖云辉谈了五人工、三人做、四人薪的建议、刘绍森谈了物资采供和菜价方面的问题、陆萍提出了现阶段成本控制存在的问题及解决办法、徐总也亲自撰写了《餐饮成本控制的核心要素和方法》在会上发了言,我也就成本控制的重要性提出了明确要求。会议达成共识,要认认真真从严抓管理。

我在前不久的公司办公例会上,关于2018年的经营管理状况,我说了管理方面存在的四个方面问题:一是管理不严;二是管理不细;三是管理不实;四是管理不勤。2019年我们的管理工作必须从严,必须严格按照公司制度来管理。


  


1、保管员的工作和仓库的管理必须从严,必须加强管理。

本来在这个会议之前,我与陆经理还有几位老总商量要召开保管员会议的。由于各方面原因,保管员到不齐,我决定放到年后召开,我一定会亲自参加会议。在现实的管理中存在着仓库门不关,领料不签字凭记忆补单子,审核不严。财务部每月月底下去盘存,实际上是流于形式,有的保管员事先自已盘,少了补单子进成本,多了就送人或拿走了;我们有的项目仓库管理很复杂,比如中冶南方,保管员叶晓花也很辛苦,工作也很认真,可是一忙起来就顾不过来了……

新的一年,不管多复杂,一定要负责任地解决这一问题,管理必须规范!公司由财务部负责,项目由项目经理负责。前不久,财务部与采供部联动分工对出库入库严格管理,我是坚决支持的!希望大家也要支持!


  


2、采供的工作必须加强。要从源头找低价、差价,要货比三家。

说实话,我常常听我们项目上反映有些材料价格偏高,有些项目经理碍于面子也不好说。当然这方面工作艾总牵头与刘经理一起正在认真地研究,我希望尽快拿出方案来实施。真正把“物美价廉”的原材料采购回来,要从源头找点而不是从项目上去找!原材料贵了到食堂,我们项目经理有权提出异议,所以我们项目经理你也要关注市场原材料价格,要帮助公司监督。当然,2019年,我也会重点关注这方面的工作。

3、认真制定每个项目的各项指标,坚决有效地执行绩效考核。

我在上次办公例会上说了,我们的工资只与考勤(考勤有些项目不严格)挂勾,与效益无关。任何公司没有平均主义的年终奖,只有绩效奖。绩效奖与什么挂勾?一是安全(一票否决);二是效益(没有效益的公司、项目发奖金最终的结果是企业总有一天会关门!)。

我准备利用春节放假前后的这几天,与每个项目经理分别谈2019年的考核目标,我已下定决心,春节过每个项目必须签订目标任务书。2019年,必须与考核目标挂勾,决无戏言!!

4、要厉行节约,一滴水,一度电,一张纸都要节约!

节约,首先从机关做起,请黄主任全面抓。我首先带头,不该花的钱一分钱不多花。对于每个项目,厉行节约要贯穿于整个生产服务全过程。还有我们公司的固定资产管理、低值耐用品管理等等,总之,2019年,我们必须全心全意地做好我们的服务工作,认认真真地抓好我们的管理工作!一流的服务才有一流的品牌!一流的管理才有一流的效益!

春节将至,向你们并通过你们向全体员工、向你们的家人致以最真诚的祝贺!祝大家新年快乐,身体健康,万事如意!

  谢谢!

                                                                                                    


                                                                                                                 (综合办供稿)

 

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