——杏园美食城、中韩石化食堂开业侧记

气温逐渐升高的四月，华杏餐饮迎来了新的挑战，在持续一百多个日日夜夜的艰辛筹备之后，武大科技园杏园美食城和中韩（武汉）石化职工食堂先后于4月26日和29日开业。在这三四个月的时间里，所有华杏人精诚团结，众志成城，圆满完成了两个食堂的开业任务，谱写了一篇不畏艰难、倾情奉献的赞歌。

两个食堂同时开业的过程是无比艰辛的，把两处几千平米的毛坯房变成靓丽的食堂，个中辛酸尤甚。从现场装修、设备采购、人员配置、档口引进，到设备进场安装，现场卫生清理，菜肴试制，最后到文化布置和宣传，以及消防审批、餐饮经营许可证照申办等等，一环紧接一环，环环相扣，项目经理这个角色贯穿始终。华杏的食堂经理们永远都是奋斗在最前沿的，杏园美食城的曹旭经理和中韩石化食堂的何瑞俊经理，他们分别在自己的岗位上带头作战，在食堂装修过程中，他们在现场负责监督，有任何差错就要及时与装修方沟通，同时还要跟业主方进行协调，配合整体工作的推进，无论刮风下雨，他们都做到了风雨无阻。杏园美食城在面临开业之际，曹经理经常晚上加班到十点多甚至更晚，就为了能让档口的老板在当天能够将他们的设备搬运到食堂里并安装好，直到别人都忙完了、走人了，曹经理才锁上门窗，最后一个离开。我们在见到他的时候，他的眼睛周围总是一圈褐色的眼圈。

从中韩石化食堂装修开始，何经理就一直在操心厨房功能布局调整、设施设备选型及食堂人员配置，在此期间与业主方沟通了很多次，食堂员工也都在他自己的人脉下召集起来。由于食堂地理位置偏远，交通很不方便，何经理每次去总要花上一两个小时，然后在那里呆上一整天，晚上回来后还要总结一天下来完成的工作，第二天还需要开展哪些工作，罗列出来仔细检查无误后才会下班回家。开业前的那几天，何经理更是加班加点，先是接受业主方的安全培训考核，然后是打扫现场卫生，调试设备，编制菜谱，制定采购计划，餐具清洗消毒等等，每个人每一个时段要做什么事，都安排得井井有条，自己还要随时应对业主方提出的各种要求，并不时进行调整，即便是结石发作了也始终咬紧牙关坚持着，没有叫苦、没有退却。

食堂的开业筹备千头万绪，不是说仅仅依靠食堂经理的努力就可以完成，少不了公司各个部门的支持。采供部经理刘绍森是一位年轻有为的海归人才，无论哪个项目开业，都离不开他在物资供应保障上的筹划安排，从设备设施的选型订购到物资供应商的遴选与洽谈，还有低值易耗品的采购与运送到位，都需要以他为首的采供部全力配合，忙不赢的时候，总能见到他一个人、一台车，来来回回每天都在跑，采购运送两方开业所需的各类设备物资，协助两个食堂的经理解决了不少的困难。我听来的一件事让我体会到了他的辛苦：中韩石化食堂4月28日组织50人的试菜是临时决定的，接到紧急订购计划后，他亲自在凌晨三点去市场上采购新鲜的猪肉、牛肉、鱼和蔬菜，急匆匆赶到食堂，卸货搬运上楼，一直忙到十点多才得空坐下来休息一会。我们的部门经理，除了管好部门之事，还能当采购员用、当搬运工用，自动自发，无怨无悔。

还有，食堂的开业也离不开另一个人的协助，那就是我们退伍不退色的尖刀兵——综合办副主任黄洪明。黄主任是一个幽默不失风趣但无论做人做事都非常严谨的人，是我们公司公认的“老黄牛”。作为综合办的负责人，他既亲力亲为，又居中协调，应对一个又一个难题，解决一个又一个困难，与公司老总沟通，与甲方沟通，与项目经理沟通，与方方面面沟通，几个月下来，人都消瘦了一圈。最典型的莫过于杏园美食城的装修和开业，牵涉的方面太多，如果不是黄主任卓有成效的沟通和不达目的誓不罢休的精神劲，真有可能变成一团乱麻，所幸我们有黄主任，一切迎刃而解。

在这两个食堂开业的过程中，公司的老总，还有我们组织的支援队的同事们，也都全力以赴完成自己的工作，所负的责任有大小、任务有轻重，但是每个人都是那样全神贯注，都在那样忘我付出。

这一切，没有人监督催促，没有人拿根棍子在后面撵，每个人都知道自己的职责所在，每个人都在自动自觉地为了达成工作目标而忘我工作，体现的不只是一种精神，还有与之匹配的能力，任劳任怨、兢兢业业不足以形容他们对华杏的爱，每想到此，我总是心里涌出一股莫名的感动！

这种感动，来自于我们华杏人的精神，精诚团结、能吃苦、敢担当，我们从不惧怕任何困难，困难面前我们毫不退缩。正因为此，我们敢打硬仗、能打胜仗，这是华杏企业文化的灵魂，是华杏餐饮勇往直前的力量之源。（作者：市场部张帆）