尊敬的公司领导，各位同行：

  大家好！

  今天，参加武汉华杏餐饮管理有限公司召开的特色餐饮档口管理工作会议，我受邀进行交流发言，深感荣幸。对我来说，这是一次学习交流、增长见识、广交朋友的机会，也说明公司领导对我的认可和信任，我分外珍惜。下面，作为一名希望与华杏餐饮共同成长的档口负责人，根据这些年经营学校餐饮积累的部分经验，我在此浅谈一下学校餐饮经营的特点、理念及具体要求，个人拙见，仅供参考，不妥之处，恳请各位包涵指正。

 一、认识学校餐饮的“两个重要性”，树立“三个统一”，落实“三好服务”

 学校餐饮不同于社会餐饮，相信在座各位在学校经营餐饮深耕多年，都是行家里手。作为公司为新开食堂精挑细选的档口，在各食堂开业前，我们必须与公司融入到一起，站在公司发展的战略高度看问题，首先做到认识学校餐饮的“两个重要性”（即学校伙食保障具有政治因素的重要性，学校伙食供应为群体进餐的重要性），以及附加学校餐饮是公司目前发展阶段主要载体之一的重要性。俗话说：“一损俱损，一荣俱荣”，我们今天在加入华杏餐饮感到庆幸的同时，也应作好思想上和行动上的准备，勇于挑起责任，承受压力，完成使命，为食堂顺利开业，做好服务，提升效益做好铺垫。

   一个好汉三个帮，华杏餐饮自成立之日起，对外发展一日未曾懈怠，且成效有目共睹，多个项目同期开业，筹备工作千头万绪，但是公司有运筹帷幄的领路人，有餐饮界的专家行家组成的实力强劲的团队，各种工作在有条不紊的运作下渐入佳境。作为一名档口负责人，我们在切实做好本职工作的同时，更应通过言传身教，引导我们的员工树立“三个统一”（即树立从上到下和公司思想文化、经营理念相统一，目标和行动相统一，团队创新和个人争优相统一），落实饮食经营基本的“三好服务”（品种质量好，服务态度好，卫生环境好），使公司新开的几个食堂实现“人人行动，事事落实，样样创优”，为公司可持续发展树立良好的企业形象和口碑，为努力创建优秀餐饮企业并快速发展做好战备储蓄。

  二、志存高远，做到“三要三不要”

  俗话说：“一个人走得快，一群人走得远”，我曾和公司相关领导说过一句话：餐饮经营是我毕生的选择，我一定要走的长远。我做不了元帅，但我必须做一个合格的将军。商场如战场，想做将军，手下必须要有一支过硬的人才团队抱拳出击，当然个人也需要公司进行各方面栽培，但人才团队是需要想做将军的人来培养的。季总曾跟我说：希望能将我培养成公司的战略合作伙伴，我想这句话同时也适用于大家，这句话会激励我努力争取去做公司的战略合作伙伴。如今，华杏餐饮已经搭建了一个能让我们实现梦想的平台，我们必须加倍珍惜，志存高远，着眼长远发展，做到“要以公司发展大局为重，不要以个人利益为先；要以食堂整体利益为重；不要以个人及档口利益为先；要以服务师生利益为重，不要以眼前利益为先”，认清发展趋势，树立社会效益大于经济效益的思想。

  三、保障有力有方，发展进退共存，创新定位准确

  学校餐饮经营是一件非常辛苦的工作，也是传统生意中劳动最密集型的产业，在座的各位档口老板跟我一样，上有老下有小，中间自身无险保。直到今日能坚持做餐饮确实不易。“等、靠、要”的年代已经过去，做经营必须承担自负盈亏的风险，如何降低风险就需要靠大家找出每所学校餐饮需求不同的特点对及餐饮文化进行定位。同时更要有公司政策扶持和合理调配。总之一句话，利益大与小，合作双赢是根本。

  餐饮生存发展不变的核心价值就是创新，老的餐饮模式我们必须摒弃，如何引导90后这一代吃口味、吃特色、吃品质的消费需求就靠我们在座的各位。由于时间关系，最后我以“予我长袖，我必善舞”这句话与大家共勉。

   以上观点属于本人一孔之见，不妥不到之处，敬请各位海涵指正。最后祝公司及大家：开业大吉，运到财到！

   谢谢大家！（发言人：档口代表 王申忠）